Brócoli Calidad Gestión Solución con AI Calidad Gestión:
Brócoli Calidad Gestión Solución con AI Calidad Gestión para todos los fines de procesamiento, embalaje y envío de Brócoli. Administrar toda la empacadora de Brócoli. Reducir costes en Calidad Gestión. Elimine desperdicios, negociaciones de precios y errores de control de calidad. Maximice la consistencia de la calidad.
Brócoli proveedor Calidad Gestión & Gestión
La baja temperatura es sumamente importante para lograr una vida útil adecuada en el brócoli. Se requiere una temperatura de 0°C (32°F) para optimizar la vida útil del brócoli (21-28 días). Las cabezas almacenadas a 5°C (41°F) pueden tener una vida útil de 14 días; la vida de almacenamiento a 10°C (50°F) es de aproximadamente 5 días. El brócoli generalmente se enfría rápidamente aplicando hielo líquido a los cartones encerados empacados en el campo. También se pueden utilizar hidroenfriamiento y enfriamiento por aire forzado, pero la temperatura es más crítica que el brócoli enfriado.
Brócoli Calidad Gestións durante producción
Vista Solución especificaciones.
Lesión por congelación. El brócoli se congelará si se almacena entre -0,6 °C (30,6 °F) y -1,0 °C (30 °F). Esto también puede ocurrir si se usa sal en la suspensión líquida de enfriamiento con hielo. Las áreas congeladas y descongeladas de la solución de los floretes son muy oscuras y translúcidas, pueden decolorarse después de la descongelación y son muy susceptibles a la descomposición bacteriana.
Humedad relativa óptima
>95%
Tasas de respiración
Las cabezas de brócoli tienen tasas de respiración relativamente altas:
Temperatura 0°C (32°F) 5°C (41°F) 10°C (50°F) 15°C (59°F) 20°C (68°F)
ml CO2/kg·h 10-11 16-18 38-43 80-90 140-160
La tasa de respiración de los floretes es un poco más del doble que la de las cabezas intactas.
Para calcular el calor de producción multiplique ml CO2/kg·hr por 440 para obtener Btu/tonelada-día o por 122 para obtener kcal/tonelada métrica-día.
Brócoli Calidad control & Gestión
El brócoli se puede beneficiar con 1-2% de O2 con 5-10% de CO2 en atmósferas en un rango de temperatura de 0-5°C (32-41°F). Aunque en condiciones controladas niveles tan bajos de O2 prolongan la vida útil, las fluctuaciones de temperatura durante la manipulación comercial hacen que esto sea riesgoso, ya que el Brócoli puede fácilmente ofender a los volátiles que contienen azufre. Como resultado, se recomienda una alta tasa de intercambio de aire en los envíos de contenedores marítimos estándar de Brócoli. La mayoría de los envases de atmósfera modificada para Brócoli están diseñados para mantener el O2 entre un 3% y un 10% y el CO2 entre un 7% y un 10% para evitar el desarrollo de estos volátiles indeseables con mal olor.
A diario Brócoli packhouse higiene Lista de Verificación
Florete (cuenta) Amarillento. Los floretes son la parte más perecedera de la cabeza de brócoli; El color amarillento puede deberse a una madurez excesiva en el momento de la cosecha, a las altas temperaturas de almacenamiento y/o a la exposición al etileno. Cualquier desarrollo de cuentas amarillas pone fin a la comercialización. El amarillamiento de las cuentas debido a la senescencia no debe confundirse con el color amarillo verdoso de las áreas de los floretes que no están expuestas a la luz durante el crecimiento, a veces llamado "amarilleo marginal".
Florete marrón (cuenta). Es un trastorno en el que áreas de floretes no se desarrollan correctamente, mueren y dan lugar a áreas de color marrón. Se cree que esto se debe a desequilibrios nutricionales de las plantas.