Servicio de alimentación Calidad Gestión Solución con A.I. Control de calidad motorizado:

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Vista Solución especificaciones.

Ciertamente, con la llegada de la globalización, el mercado se ha vuelto más competitivo, porque ha abierto oportunidades para nuevos competidores. Esto no significa necesariamente un riesgo para la supervivencia de las empresas locales, sino un desafío que deben considerar. Este desafío tiene que ver con la necesidad de crear una mayor fidelidad de los consumidores hacia los productos y servicios, una mayor adecuación del producto a las necesidades del consumidor y una mayor preocupación por el impacto social de la empresa. Además, este escenario global representa algunas oportunidades para que las empresas actúen en los nuevos mercados. Es claro que esta acción dependerá principalmente de la Calidad de los propios productos y servicios ofrecidos. 

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Sin embargo, en primer lugar, el concepto de Calidad del producto no es tan inmediato y obvio. Aunque no es universalmente aceptada, la definición de Calidad con mayor consenso es "idoneidad para el uso del consumidor". Esta definición es integral porque incluye dos aspectos: las características que conducen a la satisfacción con el producto y la ausencia de fallas. De hecho, el componente principal consiste en las características de Calidad del producto que satisfacen las necesidades de los consumidores y por lo tanto proporciona satisfacción al mismo. Estas necesidades están relacionadas no sólo con las características intrínsecas del producto, como son las características sensoriales de un producto alimenticio, sino también con su disponibilidad en el mercado a un precio compatible y en un envase adecuado. La otra parte es la ausencia de fallas, la cual está relacionada con las características del producto según sus especificaciones, haciendo que el consumidor se inspire en la confiabilidad del producto, es decir, el consumidor esté seguro de que adquirirá un producto seguro, sin salud. riesgos y contra las propiedades reclamadas en la etiqueta.

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Para alcanzar estos objetivos se requiere una Gestión eficiente de la Calidad, lo que implica actividades de mejora continua en cada nivel operativo y en cada área funcional de la organización. Calidad Gestión combina compromiso, disciplina y un esfuerzo creciente de todos los implicados en el proceso de producción y técnicas fundamentales de Gestión y administración, con el objetivo de mejorar continuamente todos los procesos. Para eso, las industrias necesitan estructurarse organizacionalmente, establecer políticas y programas de Calidad, medir la satisfacción de los clientes e incluso utilizar más herramientas y metodologías de Calidad. Específicamente para la industria alimentaria, implica también el conocimiento y solución de técnicas y programas para la seguridad de los productos.

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Con todo esto, el propósito de este capítulo es describir el uso potencial de las herramientas de Calidad en las empresas de alimentos. El estudio pretende inicialmente contextualizar la Gestión de la Calidad en la industria alimentaria y las actividades relacionadas con la función de Calidad. Además, se sugerirán herramientas de apoyo relacionadas con el control de Calidad en proceso con ejemplos prácticos de Soluciónlicación.

2. Evolución de Calidad Gestión: Una breve historia
Se puede decir que cada empresa tiene un grado de madurez particular en el tema de Calidad Gestión. En general suelen evolucionar en cuatro etapas, la similitud de edades o cómo ha evolucionado la Gestión de la Calidad en el mundo a lo largo de los años. Así, es importante destacar estas etapas de evolución de la Calidad que comenzaron con la Gestión de productos, han pasado por el control estadístico de Calidad, la etapa de Gestión sistémica de la Calidad hasta la Gestión estratégica de la Calidad.