Pepino Calidad Gestión Solución con AI Pruebas de calidad:

Pepino Calidad Gestións durante producción

Vista Solución especificaciones.

Extracto: Los estudios sobre pepinos frescos antes y después de la cosecha han proporcionado una base para comprender los cambios de composición que ocurren en la fruta en maduración y durante el almacenamiento. Se ha investigado el efecto de las prácticas culturales y la recolección mecánica sobre los parámetros de composición y textura. Se han completado estudios detallados sobre el análisis instrumental de los componentes texturales del pepino. Los estudios sobre el control de la hinchazón en pepinos en salmuera representan un área de interés actual muy interesante y productiva. El análisis del componente aromático de los pepinos y su biogénesis ha recibido considerable atención. Se especifican las necesidades de investigación.

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Pepino Calidad DETALLES: Los pepinos de buena calidad deben ser firmes, bien formados y tener un color verde oscuro uniforme y un tamaño uniforme. Los pepinos pueden tratarse con cera comestible para evitar la pérdida de humedad y mejorar el rendimiento de la solución. Evite los pepinos que estén arrugados, de color amarillo o que tengan puntos blandos. Picaduras; manchas empapadas de agua; Decaimiento: Estos son signos de daño por frío. Muchas veces, los pepinos dañados por el frío se descomponen rápidamente después de sacarlos del almacenamiento. Para evitar daños por frío, no almacene Pepinos a menos de 45 grados F/7 grados C. Amarillamiento; ablandamiento: Los pepinos son sensibles al etileno y se vuelven amarillos y se ablandan si se exponen al gas. Almacenar Pepinos a altas temperaturas también puede promover el color amarillento. Para obtener la mejor calidad, mantenga los Pepinos alejados de las frutas que producen etileno y de las salas de maduración. Guárdelo a 45-50 grados F/7-10 grados C. Arrugado: Almacenar Pepinos en un área con baja humedad promoverá el arrugamiento. Para obtener la mejor calidad, mantenga el nivel de humedad entre 85 y 95 %. Extremos suaves y hundidos; Cavidad de semilla suelta: Estos son indicios de un producto demasiado maduro. Asegúrese de inspeccionar Pepinos cuidadosamente a su llegada. Almacenamiento/Manipulación: Recomendación de temperatura/humedad para almacenamiento a corto plazo de 7 días o menos: 45-50 grados F. 85°95% de humedad relativa.

Pepino Calidad control & Gestión

Se compararon varios atributos de calidad de frutos de pepino cultivados en primavera y otoño y de plantas injertadas en diferentes portainjertos. La acidez de los pepinos cultivados en primavera fue mayor en los frutos del portainjerto 'Andong', seguidos por los frutos del portainjerto 'Heukjong' y de las plantas de pepino intactas. La conductividad eléctrica (CE), una indicación de la concentración total de minerales, fue mayor en el jugo de frutas de plantas intactas. Por el contrario, en el caso de los Pepinos cultivados en otoño, la CE fue mayor en los frutos de plantas injertadas en 'Heukjong'. El contenido de sólidos solubles y el contenido de azúcar de los Pepinos cultivados en otoño fueron mayores en las plantas intactas en comparación con las del portainjerto 'Heukjong'. Esto coincidió con los resultados obtenidos con Pepinos cultivados en primavera. La glucosa era el azúcar principal en los frutos de Pepino; 70-100% mayor en concentración que la fructosa. El contenido de fructosa fue mayor en frutos de plantas intactas y menor en frutos del portainjerto 'Heukjong'. Considerando únicamente el contenido de fructosa, el dulzor de los frutos del portainjerto 'Heukjong' era aproximadamente el 72% del de los frutos de Pepinos intactos. El jugo de fruta del patrón 'Andong' contenía casi la misma cantidad de fructosa que el jugo de Pepinos intactos. Esto indica claramente la importancia de los portainjertos en el dulzor. No se detectó sacarosa en el jugo de fruta de Pepino.

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En los últimos años se han producido importantes avances en la evaluación y control de Pepino Calidad. Los estudios sobre Pepinos Fresco antes y después de la cosecha han proporcionado una base para comprender los cambios de composición que ocurren en la fruta en maduración y durante el almacenamiento mientras Fresco o Fresco envasan Pepinos. Se ha investigado el efecto de las prácticas culturales y la recolección mecánica sobre los parámetros compositivos y texturales, mientras se han completado estudios detallados sobre el análisis instrumental de los componentes texturales del pepino. Los estudios sobre el control de la hinchazón en pepinos en salmuera representan un área de interés actual muy interesante y productiva. El análisis del componente de sabor de Pepinos y su biogénesis ha recibido considerable atención y el trabajo futuro sobre este tema puede centrarse en factores que influyen en los niveles de precursores de sabor, como los ácidos grasos.