Ensalada de col Calidad Gestión Solución con ensalada de col AI Calidad Gestión:
Slaw Calidad Gestión Solución con AI Calidad Gestión para fabricación de ensalada y servicio de alimentos: Gestión Solución para todo el negocio para un control de Calidad completo. Reducir costes de ensalada de repollo Calidad Gestión. Elimine desperdicios, negociaciones de precios y errores de control de calidad. Maximice la consistencia de la calidad de la ensalada.
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El proceso de pedido de ensalada de col Embalaje nunca ha sido tan fácil con Farmsoft. Gestione la trazabilidad del embalaje de ensalada de col, realice pruebas de calidad en el repollo, cebola, perejil y otras materias primas entrantes, y realice un seguimiento de la calidad hasta el proveedor a partir de las quejas/comentarios de los clientes. Los clientes pueden utilizar el portal para ingresar sus pedidos de ensalada de col en línea; Ofrezca a sus clientes una experiencia superior al realizar pedidos de ensalada de col. Incluso puede recopilar comentarios de los clientes sobre los productos de ensalada de col recibidos por el cliente en el portal Lechuga de hojas sueltas mixtas de EnEnsaladaa. Solución de software para administrar ensalada de col > Reduzca la ensalada de col suelta, mejore la trazabilidad de la ensalada de col y garantice pedidos de ensalada de col precisos y oportunos.
A diario Coleslaw packhouse higiene Lista de Verificación
Efectos de la película de embalaje y la temperatura de almacenamiento en la calidad de una mezcla de ensalada de col seca envasada en atmósfera modificada
Resumen Se determinaron los efectos de seis tratamientos de envasado sobre la calidad de ensalada de col seca envasada en atmósferas modificadas y almacenada a 4 y 8 °C durante 9 días. La ensalada de col se envasó con polipropileno orientado (OPP) o con una de las cuatro películas de OPP microperforadas, PA-120, PA-160, PA-190 y PA-210. También se almacenó en OPP perforado (es decir, en el aire). El envasado con OPP dio como resultado una atmósfera con niveles muy bajos de O2 (<1%) y extremadamente altos de CO2 (25–35%). Estas condiciones de almacenamiento tuvieron efectos perjudiciales sobre la calidad de la ensalada de col: pérdida de firmeza, caída del pH, alta permeabilidad celular y exudado, alta humedad superficial y mala aceptabilidad del aroma.
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Por el contrario, las películas microperforadas generaron menos modificación de la atmósfera; en algunos casos esto no se modificó lo suficiente como para ser técnicamente útil. Los niveles relativamente altos de O2 en estos paquetes microperforados dieron como resultado puntajes de color y apariencia de la solución más bajos, mayor sequedad de la superficie y valores de firmeza más altos. El aumento de la temperatura de almacenamiento de 4 a 8 °C resultó en una reducción de la vida útil de todos los tipos de películas. Si bien aún no es óptimo, el envasado con películas microperforadas permitió una mejor preservación del daño de la membrana celular Calidad y Slashd.
Prueba de calidad de ensalada de col
Para evitar la ensalada de repollo aguada, salar y escurrir el repollo antes de mezclarlo.
El desafío: a pesar de su simplicidad, siempre nos han molestado dos cosas sobre la ensalada de col.
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La solución: Algunas recetas requieren remojar el repollo en agua helada para que quede crujiente y terso. Sin embargo, descubrimos que el repollo pierde rápidamente el agua adquirida, dejando un charco de agua aún mayor para diluir el aderezo. A diferencia del repollo en agua helada, los trozos de repollo salado perdieron la mayor parte de su líquido mientras reposaban en la sal, dejando el repollo crujiente. Además de tener menos agua, el repollo adquirió más sabores del aderezo y, a diferencia de los trozos rígidos y helados, este repollo blando también era más fácil de comer. El proceso de salazón deja el repollo un poco demasiado salado, pero un enjuague rápido elimina el exceso de sal. Después de enjuagar, simplemente séquelo con toallas de papel y refrigérelo hasta que esté listo para aderezar. Habiendo descubierto cómo evitar que el repollo diluya el aderezo, estábamos listos para abordar el problema de acidez del aderezo. Después de varios experimentos fallidos, decidimos probar el vinagre de vino de arroz de baja acidez. Rociamos un poco de vinagre de arroz sobre el repollo mezclado con mayonesa y encontramos que su suave acidez es perfecta para la ensalada de col.